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上野商工会議所（三重県、田山雅敏会頭・中外医薬生産）と上野飲食店組合田楽振興会は7月15日、伊賀の豆腐田楽継承のための講習会を開催する。伊賀の豆腐田楽は、厳選した木綿豆腐を竹串に刺し、両面素焼きにした後、伊賀独自の玉みそと木の芽を合わせたみそを塗って焼く伝統料理。この豆腐田楽を後世に継承し、伊賀のソウルフードとして盛り上げていこうと講習会を企画した。
講習会では、田楽の歴史について学びながら、豆腐の切り方や焼き方、みそのつくり方、基本の盛り付け方などを実習する。講習後、レシピは自身のアレンジを加えた後、自身の店舗の提供メニューとして使用できる。参加費は5000円/人。定員は15人（先着順）で、1事業所当たり2人まで参加できる。講習会の参加申込期間は6月10日～7月1日。
詳細は、https://iga-ueno.or.jp/?p=15798を参照。
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